갈치 김치 맛있게 담는 법

갈치 김치 맛있게 담는 법

늦가을 김장철이 다가옵니다. 혹시 '갈치 김치'에 대해서 들어보셨나요? 갈치를 넣어서 시원하고 깊은 맛을 내는, 조금은 색다른 별미인 김치가 바로 갈치 김치입니다. 지역, 지방마다 김치에 넣는 재료나 김치를 담는 법이 다양할 수 있는데요. 전라도 지방이나 경상도 쪽, 즉 바다와 가까이 있는 지방에서는 생선을 넣고 김치를 담기도 합니다. 맛도 영양도 더 올라가죠!

 

갈치 김치 맛있게 담는 법

 

목차

1. 갈치 김치란?

2. 갈치 김치 재료 

3. 갈치 김치 맛있게 담는 법

4. 아워홈의 갈치 김치 

5. 결론

 

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1. 갈치 김치란?

갈치와 김치, 어떻게 보면 잘 어울리지 않아 보이기도 하지만, 갈치 김치는 맛과 영양이 풍부한 경상도 지방의 특색 있는 김치입니다. 갈치를 넣은 김치는 푹 익혀서 먹으면 그 시원한 맛과 감칠맛이 두 배가 되는데요. 머리와 내장, 그리고 비늘을 제거해서 손질한 갈치를 잘게 썰어서 김치 소, 양념 등과 함께 버무려 먹습니다. 갈치 대신에 조기를 넣은 김치도 유명합니다. 

 

2. 갈치 김치 재료 

갈치 김치를 만들기 위한 재료는 일반적인 배추김치를 만들기 위한 재료와 유사하지만, 여기에 당연히 손질된 갈치가 추가가 됩니다. 절임배추, 손질된 갈치, 고춧가루, 무, 찹쌀죽, 액젓, 다진 마늘과 생강, 쪽파 등 기호에 맞게 양념을 만드시면 됩니다. 갈치속젓을 넣어서 특유의 풍미를 더 살리기도 합니다. 절임배추 10킬로 기준으로 갈치 1킬로 정도가 적당합니다. 

 

갈치 김치 재료를 다시 한번 정리해 보겠습니다. 절임배추 20킬로를 기준으로 산정을 했는데요. 기본재료이지만 개인의 선호와 기호에 맞춰서 바뀔 수 있다는 점 기억하셔서 참고하시기 바랍니다. 우선 절임배추 20킬로, 갓 1단, 쪽파 1단, 대파 2 뿌리, 손질된 갈치 1킬로, 소금, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강청, 무, 고춧가루 등입니다. 

 

 

 

3. 갈치 김치 맛있게 담는 법

우선 갈치 손질을 잘하셔야 합니다. 비늘과 내장 부분을 제대로 자르고 칼이나 깨끗한 수세미 등을 이용해서 비늘을 꼼꼼히 다 제거해야 합니다. 비늘을 잘 제거해야 비린 말이 나지 않고 김치가 충분히 익었을 때도 구수합니다. 수세미를 이용하니 비늘이 잘 벗겨진다고 하네요. 

 

소금에 재워둔 갈치는 씻은 후에 물기를 꼭 짜서 김장 재료와 함께 버무릴 것입니다. 갈치살이 너무 흐드러지지 않게 양념으로 버무리고 배추 잎 사이사이에 골고루 양념이 스며들 수 있도록 하시면 됩니다. 갈치김치를 완성하셨다면 꼭꼭 눌러서 담아 하루 정도 바깥에 두어 알맞게 익히면 됩니다. 이 이후에는 김치냉장고나 아니면 그냥 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요.

 

한 달 정도 숙성한다고 하면 너무 신 맛이 강해서 꺼려지시는 분들도 있으실 것입니다. 하지만 갈치 김치는 일반적인 김치와는 달리 감칠맛, 단맛, 해산물 등의 다양한 맛이 어우러져서 신맛이 너무 강하지는 않습니다. 

 

4. 아워홈의 갈치 김치 

아워홈에서 갈치김치를 선보였습니다. 국내산 갈치를 넣어서 시원하고 깊은 맛이 좋다는 후기가 많습니다. 국내산 갈치를 정성껏 손질한 다음에 뼈째 썰어 넣었다고 합니다. 숙성기간은 30일 정도입니다. 갈치 김치의 맛을 높이는 최적의 숙성기간이 바로 30일입니다. 뼈째 썰어 넣어도 숙성기간을 통해서 뼈는 별도로 발라내지 않고도 그대로 편하게 드실 수 있다고 합니다.

 

아워홈의 갈치 김치를 활용해서 갈치김치 조림이나 갈치김치찌개, 갈치김치 닭볶음탕 등을 만들어먹으면 좋습니다. 아워홈의 갈치 김치는 HACCP 인증을 받은 안전하고 위생적인 시설에서 만들었다고 합니다. 참고로 이건 광고글이 아닙니다. 후기를 보니 맛도 괜찮고 포장 상태도 깔끔하다고 하니 갈치 김치에 관심 있으신 분들은 참고하시기 바랍니다. 

 

5. 결론

오늘은 갈치 김치에 대해서 알아보는 시간을 가졌습니다. 갈치 김치라니 조금 생소하기도 하고 이름만 들어도 비릿할 것 같은 느낌이 들기도 했는데 정보를 찾아보니 비리기는커녕 오히려 감칠맛과 깊은 맛이 난다고도 합니다. 저도 이번 기회에 알게 되어서 한번 먹어보고 싶은 생각이 듭니다. 더불어 고들빼기김치 담는 법, 김장 양념 만들기 함께 알려드리겠습니다.

 

 

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