굴젓갈 담는 법, 갈치젓갈 담는 법 알아보기

 

굴젓갈 담는 법, 갈치젓갈 담는 법 알아보기

김장철이라 많은 분들이 김장을 준비하실 텐데요. 이미 하신 분들도 많으실 거에요. 지역마다 다르지만 김장김치에 굴이나 갈치, 조기 등의 속 재료를 넣어 감질맛을 살리기도 합니다. 오늘은 굴젓갈 담는 법과 갈치젓갈 담는 법에 대해서 알아보려고 합니다. 김장하실 때 같이 만들어서 드셔도 좋습니다. 겨울철 건강과 입맛도 잡을 수 있는 굴 젓갈, 갈치젓갈 ! 

 

목차

1. 굴젓갈 담는 법

2. 굴의 효능 

3. 갈치젓갈 담는 법

4. 갈치의 효능

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1. 굴젓갈 담는 법

 

굴젓을 만들기 위해서는 우선 신선한 굴이 필요합니다. 굴은 무엇보다 신선함이 중요하니 냄새가 나지 않고 알이 굵은 것으로 고르시면 됩니다. 먼저 굴을 손질해야 하는데요. 소금물을 이용해서 굴을 씻은 다음에, 마지막에 식초 몇 방울을 떨어뜨려서 헹구시면 됩니다. 굴을 소금, 식초 등을 이용해 세척한 다음에는 체를 이용해 물이 빠지도록 그대로 둡니다. 

 

굴을 씻어서 준비하셨다면 물이 빠지는 동안에 야채를 준비하시면 됩니다. 본인의 기호에 맞도록 야채를 준비하시면 되지만 무, 배, 쪽파, 대파, 다진마늘은 넣어주시는 것이 좋습니다. 고춧가루와 멸치액젓도 필요합니다. 무와 배는 아삭아삭한 식감과 단 맛을 냅니다. 특히나 무는 파란 부분이 단단하고 단맛이 내니 이용하시면 됩니다. 나머지 쪽파나 대파도 적당한 크기로 잘라주세요. 

 

굴을 씻어낸 물에 고춧가루를 넣어서 불린 다음, 굴과 손질해 둔 야채 등을 넣은 다음에 골고루 섞어주시면 됩니다. 너무 세게 무치면 굴이나 야채 등의 재료가 뭉그러질 수 있기 때문에 아삭함과 신선함을 살리기 위해서 적당한 강도고 섞어주시기를 추천드리겠습니다. 이렇게 다 만들었다면 밀폐용기에 넣고 냉장보관해주세요. 신선하게 보관하고 드시는 것을 추천합니다. 밥도둑 완성~

 

 

2. 굴의 효능 

굴젓갈 담는 법에 대해서 알아보았습니다. 그렇다면 굴젓갈의 주 재료가 되는 굴의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 굴은 흔히 바다의 우유라고 부를 정도로 영양소가 풍부합니다. 굴에는 글리코겐이라는 성분이 들어있는데 이 성분은 혈당을 조절해줘 당뇨, 고혈압 등의 예방 및 증상 개선에도 도움을 줍니다. 또 백질은 물론, 비타민, 미네랄 등이 풍부해 건강에 좋습니다. 피부미용과 피로해소, 숙취해소 등에도 좋다고 많이 알려져있습니다. 

 

굴에는 또 철분이 풍부합니다. 빈혈이 있으신 분들은 굴을 챙겨드시는 것이 좋습니다. 그리고 뼈를 튼튼하게 만들고 남성 호르몬의 분비를 촉진시키는 역할도 합니다. 굴은 이처럼 다양한 효능이 있지만 대부분 날 것으로 바로 먹는 편이기 때문에 노로바이러스 등을 조심하셔야 합니다. 노로바이러스는 겨울철에도 쉽게 감염될 수 있는데요. 감염되면 설사나 구토, 오심 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 신선한 재료를 고르셔야 하고 열을 가해서 익혀드시는 것이 낫습니다.

 

3. 갈치젓갈 담는 법

갈치속젓은 김치 담글 때 만들어도 좋고 그냥 밥이나 고기와 함께 드셔도 밥도둑입니다. 생각보다 만드는 법은 간단하고 쉽습니다. 갈치와 소금, 소주만 있으면 될 정도로 재료도 간단합니다. 우선 신선하고 좋은 갈치를 골라야 하는데요. 신선하고 좋은 갈치는 은백색의 광택이 있고 흠집이 없이 탄력이 있는 것이 좋습니다. 갈치를 먹기 좋게 자른 다음에 굵은 소금을 이용해서 씻어주시면 됩니다. 

 

 

차가운 물로 헹구어준 다음, 소주를 갈치가 자박자박 잠길 정도로 부어줍니다. 소주는 갈치의 비린내 등 잡내를 제거하는 역할을 한다고 보시면 됩니다. 이 위에 소금을 덮어주시면 끝! 갈치가 거의 보이지 않을 정도로 소금을 넉넉하게 올려두는 것이 좋습니다. 이렇게 해서 최소 6개월 정도는 숙성을 시켜주시면 됩니다. 김장하실 때 넣어도 좋고 고춧가루, 마늘 등을 넣어서 양념을 해서 드셔도 좋습니다.

 

4. 갈치의 효능

갈치젓갈, 갈치속젓의 주 재료인 갈치의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 갈치는 칼처럼 생긴 물고기라는 뜻에서 그 이름이 유래되었다고 해요. 그 만큼 길이가 아주 긴 생선인데요. 갈치에는 양질의 단백질이 풍부하게 들어있고 지방도 들어있습니다. 라이신이라는 성분이 들어있어서 특히나 성장기 어린이에게 좋습니다. 

 

성장기 아이들에게도 좋지만 갈치에는 칼슘과 인 등이 들어있어서 뼈와 근육을 튼튼하게 해줘서 골다공증 위험이 있는 장년층과 노령층에도 좋습니다. 또 불포화지방산인 오메가3 등이 많이 들어있어 우리 몸 속에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 혈액순환, 심혈관 질환 예방, 인지능력 향상 등에 도움을 주는 식재료입니다. 구이나 조림, 앞서 말씀드린 젓갈 등 다양한 요리법으로 갈치를 즐겨보시기 바랍니다. 

 

 

 

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